主料:
花甲，
1000g
辅料:
大蒜，
2个，
姜适量，
葱适量蒸鱼油适量料酒适量，
蚝油适量，
鸡精适量，
食用油适量，
盐适量爆炒花甲的做法步骤
1.新鲜花甲，淡盐水浸泡半小时，吐沙。
2.淘洗几次，去沙。
3.锅中烧开水，放入花甲，烧开。
4.待到花甲都崩开，捞起。
5.调一份调味汁。取一干净的小碗，加入料酒，蒸鱼油，耗油，鸡精。
6.炒锅烧热，放油，放姜，花椒，剁辣椒（因为两岁的儿子爱吃，所以我放的剁辣椒很少，平常放的多多了），爆香；放入花甲，翻炒均匀，再加入大量的蒜末。
7.把调味汁倒入，翻炒均匀，加入葱花，炒均匀。
8.装盘。
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